LOS BERROS DE AGUA, NOCIONES ESENCIALES



Según el Diccionario de la RAE:

Berro (Del celta beruro)

Planta de la familia de las Crucíferas, que crece en lugares aguanosos, con varios tallos de unos tres decímetros de largo, hojas compuestas de hojuelas lanceoladas, y flores pequeñas y blancas. Toda la planta tiene un gusto picante y las hojas se comen en ensalada.

Es interesante como la palabra berro en castellano proviene no del latín como en otras lenguas europeas sino del celta.

Esto indica que se ha consumido en la península desde hace miles de años.



La importancia del agua.

La clave para producir el berro de la más alta calidad es el agua pura de manantial. Por ello, la producción se lleva a cabo siempre de acuerdo a un estricto Código de Prácticas que estipula que se cultivará exclusivamente usando agua de manantial o de pozo. Es obvio que la calidad del berro depende de la calidad del agua usada para su cultivo.


Un producto tradicional actualizado.

Se trata de una planta semi-acuática de rápido crecimiento originaria de Europa y Asia. En su estado natural aparece en las orillas de los arroyos extrayendo sus nutrientes de las aguas corrientes. Ha sido consumido por los persas, griegos y romanos por sus efectos saludables. Los sistemas modernos de producción replican su entorno natural, posibilitando que la planta se nutra del agua corriente a la vez que garantizan un producto seguro mediante la utilización de agua de calidad controlada.


TIPOS DE BERRO DE AGUA QUE CULTIVAMOS



berro de agua tradicional

Se usa en sopas, ensaladas, potajes,etc.

berro de agua "baby"

De menor tamaño, ideal para sandwiches y platos preparados.

berro de agua ecológico, biológico u orgánico

Responde a la tendencia creciente de consumir productos ecológicos. Calidad certificada

berro de agua rojo

Para el que poseemos el derecho comunitario de la variedad vegetal.

OTROS CULTIVOS



brotes tiernos de guisantes

Usados como guarnición en restaurantes de alta gama o para una ensalada imaginativa en casa.

batavia roja

brotes tiernos rojos para que brillen sus ensaladas.